Рецепты ухи из осетра
Чтобы сделать настоящую уху, мало наловить или купить рыбы — еще нужно знать несколько секретов приготовления, иначе вместо традиционной русской ухи получится обычный рыбный суп. Мы рассмотрим универсальный рецепт, который подойдет как для домашних условий плиты , так и для выезда на природу варки на костре. Второй вариант получается вкуснее, поскольку аромат блюда можно обогатить дымящимся поленом. Для ухи идеально подходит речная рыба, при варке которой бульон получается светлым белым : судак, ёрш или окунь. Если взять карася, карпа или сазана, уха станет черной, а с осетра, белуги, лосося и севрюга — красной янтарной.
Помыть рыбу, удалить боковые наросты обдав несколько раз кипятком порезать на куски удалить жабры у рыбы, еще раз промыть, положить в казан к жареным овощам и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену. Как сняли пенку, положить перец горошком, посолить по вкусу, варить 15 мин. Добавить остальные овощи, и варить минут. Добавить оливковое масло. Поперчить свежемолотым черным перцем.
Это поистине царская рыба требует к себе и царского отношения. Приготовление вкусной домашней ухи из осетра не терпит торопливости и суеты. Чешуи у осетра нет, поэтому его не чистят, а тщательно промывают холодной водой. Чтобы сделать такую уху, то плавники у осетра снимать не обязательно, а вот жабры и внутренности нужно удалить. Главная Блюда из рыбы Уха из осетра.
