Лекции по МДК ПМ 03 «Технология приготовления супов, соусов
Супы — это жидкие блюда, популярные практически во всех культурах. Все рецепты супов подразделяются на 2 основных категории — горячие и холодные. Холодные супы готовят без одновременной варки компонентов, горячие же — с ней. Вареные жидкие блюда очень аппетитны, питательны, дают чувство сытости надолго. Горячие супы разнообразны: жидкие и светлые, с легкими овощами — хороши для завтраков, ужинов, используются в лечебном питании. Наваристые, жирные, с густым гарниром из макарон, бобовых, картофеля, с добавлением мясного, рыбного, куриного филе — сытны, заменят собой полноценный обед.
Значение супов в питание и их классификация. Характеристика сладких супов и их разновидности. Приготовление компонентов. Приготовление, оформление и подача сладких супов. Требование к качеству сладких супов и сроки хранение.
Суп от фр. Жидкую часть супа называют основой, плотную — гарниром [3]. Супы готовят на бульонах , отварах , молоке и молочных продуктах и квасе. Гарниром в супах выступают самые разнообразные продукты: овощи, грибы, крупы, бобовые и макаронные изделия, рыба, мясо и птица [4].
Похожие статьи
- Вибростол для производства тротуарной плитки своими руками видео
- Как приготовить вкусное сало в луковой шелухе - Куриный суп - Рецепты куриного супа - Как правильно
- Кабинет информатики своими руками - Современные педагогические технологии в работе учителя
- Фундамент в воде своими руками - Как сделать летний душ своими руками - технология и этапы